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mentre il Pinot Noir affronta una breve macerazione sulle bucce
La fermentazione avviene in fermentini in acciaio a temperatura controllata
Pinot grigio
lavorati secondo i principi della viticoltura biodinamica
Champagne Extra Brut Les Revenants Pojer e Sandri mentre il Pinot Noir affrontaLo Champagne Les Revenants nasce dall'idea di tienne Calsac che nel 2010 decide di piantare nel Lieu Dit Les Fours, storica parcella di famiglia nella Cte de Sezanne con terreno argilloso sabbioso e sottosuolo gessoso, tre variet rare in Champagne: Pinot Blanc, Petit Meslier e Arbanne. Sei anni dopo tienne, spinto dalla curiosit, decide di vinificare con fermentazioni spontanee per la prima volta queste uve meno note con un affinamento in una singola
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