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per circa 60 giorni
determinante è il ruolo dell’acidità che sostiene e trascina
tracciò la strada dei successi di Casa Ferrari
dosaggio zero
Champagne Tellier Vignes de Pierry 2016 Extra Brut - Deg. 05/2022 Emidio Pepe per circa 60 giorniChampagne Tellier Vignes de Pierry 2016 Lo Champagne Tellier Vignes de Pierry 2016 ottenuto da uve 70% Chardonnay e 30% Pinot Meunier dei Lieux dits Les Rocherets e Corrigot situati a Pierry. realizzato attraverso vendemmia e selezione manuale delle uve seguite da pressatura diretta e selezione dei primi mosti. Assenza di solfiti e utilizzo di lieviti indigeni, decantazione a freddo per 12 24 ore senza enzimi, seguita dal trasferimento del mosto in
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